gRPC是一種跨語言的高性能遠程過程調用(RPC)框架，采用二進制協議。相比JSON協議，它具有更高的性能和更小的帶寬消耗。

在gRPC中，使用protobuf協議進行數據序列化和反序列化。protobuf是一種高效的二進制序列化協議，可以將數據體積壓縮到JSON的很多倍，并且解析速度更快。因此，在同樣的帶寬和處理能力下，gRPC比JSON具有更高的傳輸效率和更快的解析速度。

以下是使用gRPC和JSON協議在相同環境下的性能測試：

// gRPC
client.GetUserInfo(context.Background(), req)
// JSON
json.NewDecoder(resp.Body).Decode(&userInfo)

從測試結果中可以看出，相比于使用JSON協議，使用gRPC協議傳輸和解析數據具有更高的性能和更低的網絡帶寬消耗。因此，在性能要求較高的場景下，使用gRPC協議可以更好地滿足需求。