gbk2312是一種中文編碼方式，在處理中文數據時非常常見。而json_encode，則是一個將數據轉換成JSON格式的函數。在使用json_encode將gbk2312編碼的中文數據轉換成JSON格式時，就需要注意一些問題。

首先，需要將gbk2312編碼的中文數據轉換成utf-8編碼。這可以通過iconv函數實現。具體代碼如下：

$utf8_data = iconv('gbk', 'utf-8', $gbk_data);

接下來，就可以將$utf8_data變量中的數據使用json_encode函數轉換成JSON格式了。具體代碼如下：

$json_data = json_encode($utf8_data);

需要注意的是，在使用json_encode轉換時，如果$data變量中包含了一些特殊字符，比如雙引號、反斜杠等，就需要轉義。這可以通過addslashes函數實現。具體代碼如下：

$utf8_data = addslashes(iconv('gbk', 'utf-8', $gbk_data));
$json_data = json_encode($utf8_data);

在處理json_decode函數解析JSON數據時也需要注意，同樣需要將解析出來的utf-8編碼的數據轉換成gbk2312編碼，具體代碼如下：

$json_data = '{"name":"韓梅梅","age":20}';
$data = json_decode($json_data, true);
$gbk_data = iconv('utf-8', 'gbk', $data['name']);

以上就是使用gbk2312編碼時使用json_encode函數的一些注意事項。通過這些代碼，我們可以方便地將中文數據轉換成JSON格式，并在需要的時候重新轉換回gbk2312編碼。