HTML中設置文字的寬和長是通過CSS樣式來控制的。CSS可以用于改變文本和其他HTML元素的外觀和布局，包括字體大小、顏色、邊距和尺寸等。 要設置文本的寬度，可以使用CSS中的width屬性。這個屬性可以用于改變一個元素的寬度，可以是像素、百分比或者其他單位。比如，以下代碼可以將一個段落的寬度設置為800像素：

p {
width: 800px;
}

如果想要設置文本的長度，可以使用CSS中的height屬性。這個屬性可以用于改變一個元素的高度，同樣可以是像素、百分比或其他單位。如果要將一個段落的長度設置為200像素，可以這樣寫：

p {
height: 200px;
}

除了width和height屬性以外，還可以使用CSS中的padding和margin屬性來改變文本的寬度和長度。padding屬性可以用于改變元素的內邊距，而margin屬性可以用于改變元素的外邊距。以下代碼可以將一個段落的內邊距和外邊距都設置為20像素：

p {
padding: 20px;
margin: 20px;
}

總的來說，通過CSS的各種屬性，可以輕松控制HTML文本的寬度和長度，使其更加符合設計的要求。