MySQL轉義字符函數主要用于避免SQL注入攻擊，它可以將一些字符進行轉義，從而避免這些字符被誤認為是SQL語句的關鍵字。轉義字符函數可以分為兩類：單字符轉義和全字符轉義。

單字符轉義指的是將某個特定的字符轉義為另一個字符，例如單引號轉義為兩個單引號，反斜杠轉義為兩個反斜杠等等。MySQL提供了以下幾個單字符轉義函數：

SELECT QUOTE('It's a beautiful day!'); 
-- 輸出：'It''s a beautiful day!'
SELECT CONCAT("Don't ", "worry"); 
-- 輸出：Don't worry
SELECT REPLACE('c:\\myfile.txt', '\\', '\\\\'); 
-- 輸出：c:\\\\myfile.txt

全字符轉義指的是將整個字符串按照一定的規則進行轉義，例如將所有非數字和字母的字符轉義為16進制的編碼等等。MySQL提供了以下兩個全字符轉義函數：

SELECT QUOTE(_utf8'學生們的作業.doc');
-- 輸出：'學生們的作業.doc'
SELECT HEX('Hello, world!');
-- 輸出：48656C6C6F2C20776F726C6421

除了轉義函數外，我們還可以使用參數化查詢的方法來防止SQL注入攻擊。具體來說，就是將用戶輸入的參數作為參數綁定到SQL查詢語句中，而不是直接將用戶輸入的參數拼接到SQL查詢語句中。這樣做的好處是即使用戶輸入了惡意代碼，也不會對數據庫產生危害。