ExtJS是一款開源的JavaScript框架，常用于前端開發。在前端開發中，我們常常需要使用JSON格式的數據進行交互。而當JSON數據嵌套層次較深時，取出其中所需要的數據就需要用到ExtJS對嵌套JSON的處理能力。

假設有如下嵌套JSON數據：

var jsonData = {
"name": "張三",
"age": 25,
"sex": "男",
"contact": {
"email": "zhangsan@email.com",
"phone": "13888888888"
},
"address": {
"province": "北京市",
"city": "北京市",
"district": "朝陽區",
"street": "XX街道"
}
};

如何取出其中的email地址呢？可以使用ExtJS的Ext.decode方法將JSON字符串解析成JSON對象，然后使用點號(.)來訪問其中的屬性。示例如下：

var obj = Ext.decode(jsonData); //將JSON字符串解析成JSON對象
var email = obj.contact.email; //訪問嵌套JSON中的email屬性

另外，當需要對JSON數據進行操作時，也可以使用ExtJS的Ext.encode方法將JSON對象轉換成JSON字符串。示例如下：

var newData = {
"name": "李四",
"age": 30,
"sex": "女",
"contact": {
"email": "lisi@email.com",
"phone": "13999999999"
},
"address": {
"province": "上海市",
"city": "上海市",
"district": "徐匯區",
"street": "XX路"
}
};
var newJsonData = Ext.encode(newData); //將JSON對象轉換成JSON字符串

通過ExtJS對嵌套JSON的處理，我們可以更加方便地對JSON數據進行操作和訪問。