在Javascript中，將對象轉換為JSON格式是非常常用的操作。而在Ext JS框架中，開發者可以使用Ext.JSON.encode()方法來將Ext對象轉換為JSON格式。

Ext.JSON.encode()方法接收一個對象作為參數，并返回一個JSON格式的字符串。例如：

var myObject = {
name: '張三',
age: 25,
gender: '男',
address: {
province: '廣東省',
city: '深圳市'
}
};
var jsonString = Ext.JSON.encode(myObject);
console.log(jsonString); //輸出結果為：{"name":"張三","age":25,"gender":"男","address":{"province":"廣東省","city":"深圳市"}}

上述代碼中，我們定義了一個對象myObject，并將其傳入Ext.JSON.encode()方法中。方法返回了一個JSON格式的字符串，并將其輸出到控制臺上。

需要注意的是，使用Ext.JSON.encode()方法將對象轉換為JSON格式時，方法會自動將對象中的屬性名轉換為雙引號引起來。這是JSON格式的規則，因此開發者需要注意。