在Excel中，截取JSON數據可以幫助我們快速地將數據導入表格中進行處理。下面將介紹如何用Excel截取JSON數據。

步驟如下：

1. 打開Excel，新建一個工作簿；
2. 將要截取的JSON數據復制到一個文本編輯器中；
3. 在Excel中選中一個單元格，點擊“數據”菜單，選擇“從文本”；
4. 在彈出的“從文本導入向導”中，選擇“分隔符”選項，點擊“下一步”；
5. 在“分隔符”對話框中，取消勾選所有的分隔符，點擊“下一步”；
6. 在“列數據格式”對話框中，根據需要設置每一列的數據格式，然后點擊“完成”；
7. Excel將自動將JSON數據拆分成若干個單元格，并將其格式化成表格形式。

在Excel中截取JSON數據主要涉及到以下幾個函數：

1. TEXTJOIN函數：用于將一段文本中的多行數據合并成一行；
2. SUBSTITUTE函數：用于替換文本中指定的字符串；
3. MID函數：用于從文本字符串中截取指定長度的文本；
4. LEN函數：用于計算文本字符串的長度；
5. TRIM函數：用于去除文本字符串兩端的空格。

使用上述函數，我們可以快速地解析JSON數據，并將其轉換為表格形式。