在JavaScript中，我們經常會遇到多層嵌套的JSON數據結構，這時候我們可以使用eval函數來處理它。

var data = '{"name":"Jack","age":20,"education":{"school":"ABC University","major":"Computer Science"}}';
var result = eval('(' + data + ')');
console.log(result.education.school); // 輸出 "ABC University"

eval函數可以將一個字符串當作一段JavaScript代碼來執行，并返回最后一個表達式的結果。在處理多維JSON數據結構時，我們可以將JSON字符串作為參數傳遞給eval函數，將其轉換為JavaScript對象。

但是，eval函數的使用也有一些注意事項：

1. 由于eval函數會執行任何傳遞給它的JavaScript代碼，因此如果使用不當，會有安全性問題。
2. 當JSON字符串不是嚴格按照JSON規范來編寫時，可能會導致eval函數拋出異常。
3. 在解析JSON字符串時，eval函數可能會受到XSS攻擊的影響。

因此，在使用eval函數處理多維JSON數據結構時，建議先做好數據合法性檢查，并使用更安全的JSON.parse函數進行處理。

var data = '{"name":"Jack","age":20,"education":{"school":"ABC University","major":"Computer Science"}}';
var result = JSON.parse(data);
console.log(result.education.school); // 輸出 "ABC University"

JSON.parse是瀏覽器原生提供的一個JSON解析函數，它能夠將符合JSON規范的字符串轉換為JavaScript對象。與eval函數相比，JSON.parse更加安全可靠，推薦使用。