C語言是一種廣泛應用于嵌入式系統、游戲開發、操作系統等領域的編程語言。字符串操作是C語言中必不可少的一部分，而在此基礎上，截取JSON字符串則更加具有實際意義。

1. 首先，需要了解JSON格式的基本結構。

{
"name": "John",
"age": 30,
"city": "New York"
}

以上就是一個基本的JSON對象。其中，每個屬性都有唯一的鍵和對應的值。

2. 接著，我們需要使用C語言中的字符串處理函數對JSON字符串進行截取。

#include <stdio.h>
#include <string.h>
int main() {
char jsonStr[] = "{\"name\": \"John\",\"age\": 30,\"city\": \"New York\"}";
char *pName, *pAge, *pCity;
// 查找屬性值
pName = strstr(jsonStr, "\"name\":");
pAge = strstr(jsonStr, "\"age\":");
pCity = strstr(jsonStr, "\"city\":");
// 輸出屬性值
printf("Name: %.*s\n", strchr(pName, ',') - strchr(pName, ':') - 2, strchr(pName, ':') + 2);
printf("Age: %.*s\n", strchr(pAge, ',') - strchr(pAge, ':') - 1, strchr(pAge, ':') + 1);
printf("City: %.*s\n", strchr(pCity, '}') - strchr(pCity, ':') - 3, strchr(pCity, ':') + 2);
return 0;
}

3. 最后，運行程序，我們就可以得到JSON對象中各個屬性的值。

Name: John
Age: 30
City: New York

以上就是使用C語言字符串函數截取JSON字符串的基本方法。