在C語言的應用中，JSON字符串的轉換是一項重要的技能。我們可以通過使用JSON庫來實現JSON字符串與C語言數據類型之間的轉換。

下面是一個使用JSON C庫將JSON字符串轉換為C語言變量的示例：

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <jansson.h>
int main()
{
const char *json_string = "{\"name\": \"張三\", \"age\": 26, \"gender\":\"男\"}";
json_t *root;
json_error_t error;
root = json_loads(json_string, 0, &error);
if (!root) {
fprintf(stderr, "error: on line %d: %s\n", error.line, error.text);
return 1;
}
json_t *name = json_object_get(root, "name");
const char *name_str = json_string_value(name);
printf("姓名：%s\n", name_str);
json_t *age = json_object_get(root, "age");
int age_int = json_integer_value(age);
printf("年齡：%d\n", age_int);
json_t *gender = json_object_get(root, "gender");
const char *gender_str = json_string_value(gender);
printf("性別：%s\n", gender_str);
json_decref(root);
return 0;
}

在上面的代碼中，我們使用了JSON C庫中的json_loads函數將JSON字符串轉換為json_t類型的root變量，然后使用json_object_get函數獲取JSON中的各個字段值，并使用相應的函數將其轉換為C語言數據類型。

最后，我們使用json_decref函數釋放JSON對象占用的內存。