在C語言中，定義一個json字符串數組可以通過以下方法：

char* json_str_arr[] = {
"{ \"name\": \"張三\", \"age\": 20 }",
"{ \"name\": \"李四\", \"age\": 30 }",
"{ \"name\": \"王五\", \"age\": 25 }"
};

上述代碼定義了一個名為json_str_arr的字符串數組，其中每個元素都是一個json字符串。

在每個json字符串中，使用雙引號括起來的部分都需要轉義。例如，"name"和"age"就需要使用反斜杠進行轉義，變成\"name\"和\"age\"。

如果需要在json字符串中添加數組或對象，可以使用類似以下的格式：

char* json_str_arr[] = {
"{ \"name\": \"張三\", \"age\": 20, \"hobby\": [\"籃球\", \"游泳\"] }",
"{ \"name\": \"李四\", \"age\": 30, \"friends\": {\"小明\": 10, \"小紅\": 20} }",
"{ \"name\": \"王五\", \"age\": 25, \"phone\": {\"mobile\": \"123456789\", \"home\": \"987654321\"} }"
};

使用上述方法定義json字符串數組可以方便地在C語言中處理json數據。