C語言是一種非常流行的編程語言，其中也包含了處理JSON格式的庫。JSON是一種輕量級的數據交換格式，非常適合用于前后端交互。在C語言中，我們可以使用json-c來處理JSON。

當我們處理JSON數據時，有時會遇到中文字符。由于中文字符需要用UTF-8編碼來表示，因此我們需要在編寫程序時做好字符編碼處理。在json-c中，可以通過如下代碼來進行UTF-8編碼解析和輸出：

json_object *obj = json_object_new_object();
json_object *str = json_object_new_string("中國");
json_object_object_add(obj, "country", str);
const char *json_string = json_object_to_json_string_ext(obj, 0 | JSON_C_TO_STRING_UTF8);
printf("%s", json_string);

在以上代碼中，我們首先創建了一個json_object對象。然后，我們創建了一個字符串類型的json_object，并通過json_object_object_add函數將其添加到json_object對象中。在輸出json_string時，我們使用了JSON_C_TO_STRING_UTF8標志來指定UTF-8編碼。

除了json-c庫外，C語言中也提供了一些函數來處理UTF-8編碼。在處理字符串時，我們可以使用如下代碼進行UTF-8編碼轉換：

#include <stdio.h>
#include <wchar.h>
#include <locale.h>
int main()
{
setlocale(LC_ALL, "");
wchar_t str[20] = L"中國";
printf("%ls", str);
return 0;
}

在以上代碼中，我們包含了wchar.h和locale.h頭文件，并使用setlocale函數將程序的本地化環境設置為系統默認。然后，我們定義了一個寬字符數組來存儲中文字符串，并使用printf函數輸出。由于當前環境已經設置為UTF-8編碼，因此中文字符可以正確輸出。

在C語言中，處理JSON和UTF-8編碼并不困難。借助于json-c庫和一些簡單的字符串函數，我們可以輕松地實現JSON數據的解析和輸出，同時也能正確地處理中文字符。