Mock Vue 是一個基于 Vue.js 的模擬數據與接口的開發工具，在使用時可以通過配置實現數據的模擬和接口的代理。Mock Vue 接口代理是實現模擬 API 環境的重要方式之一，Mock Vue 提供了非常便捷的方式，通過配置，我們可以將請求發送到真實的服務器，也可以將請求發送到模擬的接口上，來模擬一個 API 環境。

Mock Vue 代理接口的具體實現步驟如下：

// 引入mockjs
import Mock from 'mockjs'
// 定義模擬數據
const mockData = {
'list|5-10': [
{
'id|+1': 1,
'name': '@cname',
'desc': '@cparagraph'
}
]
}
// 模擬數據接口
Mock.mock('/api/list', 'get', mockData);
// 設置代理
const proxyConfig = {
target: 'http://localhost:8080',
changeOrigin: true,
pathRewrite: {
'^/api': '/mockdata'  // 轉發請求時匹配路徑，將/api轉為/mockdata
}
}
// 啟用代理
module.exports = {
devServer: {
proxy: {
'/api': proxyConfig
}
}
}

在以上代碼中，我們首先引入了 Mock.js 庫，并定義了一個名為 mockData 的模擬數據對象，接著使用 Mock.mock() 方法將路徑為 /api/list 的 GET 請求映射到模擬數據上，這樣我們就可以通過請求 /api/list 獲取到模擬數據。

接下來我們設置了代理的配置項 proxyConfig，該配置項中定義了 target、changeOrigin 和 pathRewrite 三個選項。其中 target 為接口基準路徑，我們將請求發送到該路徑下，將數據從真實的服務器上獲取；changeOrigin 為是否改變請求頭中的 Origin 字段，用于解決跨域問題；pathRewrite 用于將請求轉發到指定路徑，這里我們將 /api 轉發為 /mockdata。

最后我們在配置項 devServer 中啟用了代理，將路徑為 /api 的請求轉發到了 proxyConfig 中設置的地址，從而實現了代理功能。