jQuery是一個非常強大的JavaScript庫，它可以使Web開發變得更簡單、更快速。在jQuery中，on和off方法是用來添加/移除事件處理程序的函數。這兩個方法是非常常用的，因此值得掌握。

//on方法
$(selector).on(event, childSelector, data, function)
//off方法
$(selector).off(event, childSelector, function)

在這里，我們先對on事件進行講解。其語法如上所示，可以有四個參數：事件、子選擇器、數據和函數。

事件參數指定將要添加事件處理程序的事件名稱，例如'click'、'mouseover'等。如果您想為某個元素添加多個事件，那么可以使用空格來分隔這些事件名稱。

childSelector參數是選擇器，它指定了需要綁定事件的子元素。如果不需要綁定子元素，也可忽略該參數。

data參數用于向事件處理程序傳遞任何需要的數據。這個參數一般用得比較少，如果不需要傳遞數據也可忽略。

最后一個參數是函數，這個函數將會在事件觸發時被執行。在這個函數的內部，您可以編寫任何需要執行的JavaScript操作。

現在我們來看看off方法。與on方法不同，off方法用于移除事件處理程序。其參數與on方法類似，分別為事件、子選擇器和函數。這個方法也比較簡單，只需要指定將要移除的事件，或者使用'*'來移除所有事件。當您需要移除事件時，只需調用這個方法就可以了。

在使用on和off方法時，需要注意一些事項。首先，on和off一定要針對一個元素進行綁定/解除事件處理程序。其次，on和off不僅限制于常用的事件，也支持自定義事件。

總結一下，on和off方法是jQuery庫中非常有用的方法，它們可以幫助您添加/移除事件處理程序。如果您需要處理各種事件，那么這些方法絕對不能錯過。