jQuery 中的 offset() 方法可以獲取或設置相對于文檔的偏移量，也就是元素相對于文檔左上角的坐標。在該方法中進行設置偏移量操作，主要通過設置 jQuery 對象集合中第一個元素的 left 和 top 屬性完成。

offset() 方法返回一個包含 top 和 left 屬性的對象，這兩個屬性分別代表元素距離文檔頂部和左側的距離。使用該方法時，需要注意其返回的對象包含的位置信息基于左上角（即原點）計算。

// 示例代碼
$(document).ready(function() {
var offset = $('#target').offset();
console.log(offset.top, offset.left);
});

上述示例代碼中，通過選擇器選中 id 為 target 的元素，并使用 offset() 獲取該元素相對于文檔左上角的偏移量。最后，將 top 和 left 屬性分別輸出到控制臺。

offset() 方法在設置偏移量時，同樣可以傳入一個對象作為參數，該參數包含兩個屬性：top 和 left。以設置 left 屬性為例：

$('#target').offset({ left: 50 });

上述代碼可以將 id 為 target 的元素在水平方向上移動 50 個像素。如果想要在垂直方向上移動該元素，同樣可以傳入包含 top 屬性的對象作為參數。

總之，offset() 方法是 jQuery 中用于獲取或設置文檔中元素偏移量的重要方法，使用它可以輕松完成元素的動態定位操作。