JQuery中的not(.)函數是一種過濾選擇器，能夠根據指定的條件來篩選出不符合要求的元素。具體使用方法為：

$('選擇器').not('.條件')；

其中，選擇器是需要篩選的元素的標識符，條件則是去除篩選的條件，以class或id為例。

$('div').not('.class')；

上述代碼表示篩選所有div元素但不包括class為class的元素，可以根據實際需求修改條件。

not(.)函數的返回值是一個新的jQuery對象，其中包含了篩選后符合條件的元素。這個函數可以與其他函數組合使用，形成強大的選擇器功能。

例如：

$('div').not(':first-child')；

上述代碼表示篩選所有div元素但不包括第一個子元素。當需要排除一些特定元素時，not(.)函數就是一個很好的選擇。