jQuery是一個用于操作HTML文檔及其事件處理的JavaScript庫。它提供了許多函數和方法，可以使用簡單的語法來操作Dom、事件、動畫、Ajax等方面。而JSON（JavaScript Object Notation）是一種輕量級的數據交換格式，易于閱讀和編寫。在Web應用程序中，經常需要將JSON數據轉換成dataset，以便在頁面中方便地展示和修改。

在jQuery中，可以通過使用$.parseJSON()函數將JSON數據轉換為JavaScript對象。然后，可以使用$.each()函數遍歷對象的屬性，并將其添加到一個新的dataset中。

var jsonData = '{"name": "Tom", "age": 18, "address": {"city": "Shanghai", "street": "Huaihai Road"}}';
var dataObj = $.parseJSON(jsonData);
var dataset = document.createElement("dataset");
$.each(dataObj, function(key, value) {
var dataItem = document.createElement("data");
dataItem.setAttribute("data-" + key, value);
dataset.appendChild(dataItem);
});
document.body.appendChild(dataset);

以上代碼首先定義了一個JSON字符串和一個空的dataset元素。然后，通過$.parseJSON()將JSON數據解析為JavaScript對象，再通過$.each()遍歷對象屬性，并將其轉換為dataset中的data元素。最后，通過appendChild()方法將dataset添加到頁面中。

通過這種方式，可以方便地將JSON數據轉換為dataset，并在頁面上展示和修改數據。而jQuery的靈活性和簡潔性，為數據操作提供了更加方便的方法。