在開發過程中，我們常常要用到jQuery和JSON技術。然而，當我們在使用jQuery向服務器發送請求并處理響應數據時，會經常遇到中文亂碼的問題。接下來我們將重點探討這個問題。

JSON是一種輕量級的數據交換格式，在web開發中經常使用。JSON采用簡潔的文本格式來表示復雜的數據對象，包括數組和對象等。當使用jQuery的ajax方法從服務器獲取JSON格式的數據時，如果JSON數據中有中文字符，就會出現亂碼的情況。

$.ajax({
type: "GET",
url: "/data.json",
dataType: "json",
success: function(data) {
console.log(data);
}
});

當JSON數據中含有中文字符時，控制臺輸出的數據可能顯示為亂碼。原因是因為jQuery默認使用UTF-8編碼方式解析返回的數據，并且嘗試去解析中文字符。

解決這個問題其實很簡單，只需要設置ajax的contentType和dataType屬性即可。

$.ajax({
type: "GET",
url: "/data.json",
contentType: "application/json;charset=utf-8",
dataType: "json",
success: function(data) {
console.log(data);
}
});

在這個例子中，我們通過設置contentType屬性為application/json;charset=utf-8，告訴jQuery返回的數據是JSON格式，使用的是UTF-8編碼。同時，也設置了dataType為json，以指定返回的數據應該被解析成JSON格式的對象。

在實際開發中，除了設置contentType和dataType屬性外，還可以在服務器端設置Content-Type響應頭的值為application/json;charset=utf-8。

總結起來，當從服務器獲取JSON數據時出現中文亂碼的問題，可以通過設置ajax的contentType和dataType屬性或者在服務器端設置響應頭的Content-Type來解決。