在使用jQuery進行json數據處理時，我們常常會使用單引號。在JavaScript中，單引號和雙引號都可以用來表示字符串，但是我們通常建議在屬性名和字符串值中使用雙引號。

但是在jQuery的AJAX函數中，我們需要將返回的json字符串轉換為JavaScript對象，而這個轉換過程需要使用eval函數，而eval函數在解析屬性名或者字符串值時，只能識別雙引號。因此，如果我們使用雙引號定義json字符串，則會正常轉換為JavaScript對象，但如果我們使用單引號，則會出現錯誤。

$.ajax({
url: 'example.php',
dataType: 'json',
success: function(data) {
console.log(data.name); //輸出name屬性的值
}
});

需要注意的是，雖然在json字符串中使用單引號不會影響數據的處理，但是在編寫JavaScript代碼時，我們仍然建議在屬性名和字符串值中使用雙引號，從而避免出現不必要的錯誤。