在使用jQuery操作JSON數據時，有時候需要刪除其中的某些鍵值對，這時候可以使用jQuery提供的方法來實現。

首先，我們使用jQuery的$.parseJSON()方法將字符串類型的JSON數據轉換成對象：

<script>
var jsonData = '{"name": "張三", "age": 20, "gender": "男"}';
var dataObj = $.parseJSON(jsonData);
</script>

接著，我們可以使用JavaScript語言提供的delete操作符刪除對象中的指定鍵值對：

<script>
var keyToDelete = "gender";
delete dataObj[keyToDelete];
</script>

最后，我們可以將修改后的對象轉換成JSON格式的字符串，以便將其上傳到服務器或者保存到本地。

<script>
var modifiedData = JSON.stringify(dataObj);
</script>

以上就是使用jQuery操作JSON數據刪除鍵值對的方法。需要注意的是，使用delete操作符刪除對象的鍵值對時，必須使用對象的引用來操作，而不能使用對象的副本。