jQuery的change事件在表單的值改變時觸發。在change事件中，我們可以使用它的prev和current屬性來獲取表單的前一個和當前值。下面是一個例子：

$('input').change(function() {
var prevValue = $(this).prev('input').val();
var currentValue = $(this).val();
console.log('前一個值：' + prevValue);
console.log('當前值：' + currentValue);
});

在上面的例子中，當input元素的值改變時，change事件被觸發，代碼將打印出表單的前一個值和當前值。使用prev()函數獲取表單的前一個值。

使用change事件可以很方便地監測表單的更新，并進行相應處理。例如，如果用戶填寫的表單不符合要求，我們可以使用change事件來提示他們輸入正確的值。

總之，change事件是一個非常有用的事件，可以幫助我們提高表單的交互性和用戶體驗。