jQuery是一種JavaScript庫，它使JavaScript開發人員可以更輕松地編寫跨瀏覽器的JavaScript。它提供了一些強大的功能，包括AJAX（異步JavaScript和XML）。

在jQuery中，我們可以使用$.ajax方法來執行AJAX請求。這種方法非常強大，可以執行各種類型的AJAX請求，包括GET、POST、PUT、DELETE、JSONP等請求。

然而，在實際開發中，我們可能會遇到一些需要自定義AJAX請求的情況。這時候，我們可以重寫jQuery的AJAX方法。

$.ajaxSetup({
beforeSend: function(xhr, settings) {
// 在發送請求之前執行的代碼
},
success: function(data, textStatus, xhr) {
// 請求成功時執行的代碼
},
error: function(xhr, textStatus, errorThrown) {
// 請求失敗時執行的代碼
}
});
$.ajax({
url: "/path/to/server",
type: "POST",
data: { name: "John", location: "Boston" }
}).done(function(data) {
console.log(data);
});

在上面的代碼中，我們使用$.ajaxSetup方法來設置AJAX全局選項。這些選項將應用于所有AJAX請求。重寫這些選項可以幫助我們更好地管理AJAX請求。

除了$.ajaxSetup之外，我們也可以使用$.ajaxPrefilter方法來設置AJAX預處理器。這些預處理器可以修改請求對象、URL、請求類型等等。它們還可以在請求發送之前執行其他代碼。

總之，重寫jQuery的AJAX方法可以幫助我們更好地管理AJAX請求，使我們的代碼更加靈活和可維護。