在使用jQuery的ajax請求中，我們有時需要在請求頭中添加一些自定義的信息，比如驗證信息、token等等。在jQuery中，我們可以通過設置ajaxSetup的headers屬性，為請求添加自定義的header。

$.ajaxSetup({
headers: {
'Authorization': 'Bearer ' + token,
'Custom-Header': 'custom value'
}
});

在這個例子中，我們設置了兩個自定義header：Authorization和Custom-Header。其中，Authorization是一個驗證header，用來傳遞token信息；Custom-Header則是我們自定義的header。

現在，我們使用jQuery發起一個ajax請求：

$.ajax({
url: 'http://example.com/api/users',
type: 'GET',
dataType: 'json',
success: function(data) {
console.log(data);
},
error: function(xhr, status, error) {
console.error(xhr.statusText);
}
});

這個ajax請求中，我們沒有顯式地指定header，而是使用了ajaxSetup中設置的默認header。當然，我們也可以在單個ajax請求中覆蓋ajaxSetup中的設置：

$.ajax({
url: 'http://example.com/api/users',
type: 'GET',
dataType: 'json',
headers: {
'Custom-Header': 'new custom value'
},
success: function(data) {
console.log(data);
},
error: function(xhr, status, error) {
console.error(xhr.statusText);
}
});

在這個請求中，我們覆蓋了ajaxSetup中的Custom-Header設置，值改為了“new custom value”。

總的來說，通過ajaxSetup設置默認header可以避免在每個ajax請求中重復設置相同的header。當需要覆蓋ajaxSetup中的設置時，可以在單個ajax請求中指定自己的header。