jQuery AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一種使用 JavaScript、XML 和 HTTP 請求從服務器獲取數據的技術。使用 AJAX 可以在不重新加載整個頁面的情況下更新部分頁面內容。

在使用 jQuery AJAX 時，通過設置 HTTP 請求頭部可以控制與服務器的通信。可以設置不同的請求頭部，以達到不同的效果。

// 設置請求頭部
$.ajax({
url: "http://example.com/",
type: "GET",
headers: { 
"Authorization": "Bearer xxx",
"Content-Type": "application/json"
},
success: function(response) {
console.log(response);
}
});

上面的代碼中，headers 屬性是一個 JavaScript 對象，可以設置多個請求頭部。其中，“Authorization”請求頭部攜帶了用戶身份令牌，以便服務器對用戶進行身份驗證；“Content-Type”請求頭部指定了請求的數據格式為 JSON。

除了設置請求頭部，還可以設置響應頭部。響應頭部包含了服務器返回的額外信息，比如檢查是否過期、能否緩存等。這些信息可以幫助瀏覽器正確地解釋接收到的響應內容，以及如何處理這些內容。

// 獲取響應頭部
$.ajax({
url: "http://example.com/",
type: "GET",
success: function(response, status, xhr) {
console.log(xhr.getResponseHeader('Cache-Control'));
}
});

代碼中，xhr.getResponseHeader() 方法用于獲取指定的響應頭部。在這個例子中，我們想要獲取服務器返回的“Cache-Control”頭部內容，以便在瀏覽器中進行緩存控制。

總的來說，通過設置請求與響應頭部，可以更好地優化 AJAX 通信，提高系統性能，減少潛在的安全風險。