在使用jQuery的Ajax進行數據請求和響應時，有時會遇到中文亂碼的問題。這個問題主要是由于前后端的編碼方式不一致，或者是未正確設置響應頭等原因導致的。下面我們來看一下如何避免中文亂碼問題。

在發送請求時，我們可以設置請求頭部的Content-Type屬性，讓后端知道我們傳輸的數據類型和編碼方式，從而保證后端正確解析前端發送的數據。比如，如果我們使用的是utf-8編碼方式，可以在請求頭部添加如下信息：

$.ajax({
url: 'demo.php',
type: 'POST',
data: {
name: '張三',
age: '20'
},
contentType: 'application/x-www-form-urlencoded;charset=utf-8',
success: function(response) {
console.log(response);
}
});

同時，在后端也需要設置響應頭部的Content-Type屬性，告知前端傳輸的數據類型和編碼方式。如果后端使用PHP語言編寫，則可以使用header函數來設置響應頭部信息。如下所示：

header('Content-Type:application/json;charset=utf-8');
echo json_encode($data);

另外，我們還可以在jQuery中使用encodeURIComponent()函數，對發送的數據進行編碼。這樣可以保證數據在傳輸過程中不會出現亂碼問題。如下所示：

$.ajax({
url: 'demo.php',
type: 'POST',
data: {
name: encodeURIComponent('張三'),
age: encodeURIComponent('20')
},
success: function(response) {
console.log(response);
}
});

綜上所述，避免中文亂碼問題需要前后端共同配合，設置正確的編碼方式和響應頭部信息。只有這樣，我們才能順利地進行數據傳輸和解析。