在進行前端開發中，jQuery是非常常用的一個JavaScript庫。其中，jQuery提供了非常強大的AJAX操作，可以通過AJAX與服務器進行異步通信。而在后端開發語言中，PHP是應用非常廣泛的語言。而在jQuery通過AJAX與PHP進行通信時，可能會出現中文亂碼的問題。

那么，為什么在使用jQuery AJAX和PHP進行通信時會出現中文亂碼呢？原因在于這兩種語言對于字符集的處理方式不同。

// jQuery AJAX發送請求代碼示例
$.ajax({
url:'test.php',
type:'post',
data:{name:'張三'},
success:function(data){
console.log(data);
}
})

// PHP后端處理代碼示例
header('Content-Type:text/html;charset=utf-8');//設置返回的內容類型
$name = $_POST['name'];
echo $name;

以上代碼中，jQuery AJAX將數據使用了默認的UTF-8編碼方式發送到后端PHP。而后端PHP默認情況下是使用ISO-8859-1編碼方式處理請求的。因此，在PHP中輸出時，會出現中文亂碼問題。

為了解決中文亂碼，我們需要讓PHP也使用UTF-8編碼方式來處理請求。可以在PHP代碼中使用以下方式設置字符集：

// PHP設置字符集為UTF-8
header("Content-Type:text/html;charset=utf-8");

在PHP中使用以上代碼之后，就可以使用UTF-8編碼方式來處理請求了。這樣，與jQuery AJAX通信時，中文亂碼問題就可以得到有效解決。