jQuery是一種使用JavaScript語言編寫的跨瀏覽器JavaScript庫，使開發人員可以更快速地編寫JavaScript代碼。而Ajax是一種在不重新加載整個頁面的情況下更新頁面內容的技術。jQuery中的Ajax提供了方便的封裝，使開發人員可以更容易地使用Ajax。

其中，change()是jQuery Ajax中常用的一個方法。它可以在選擇元素的值發生改變時觸發回調函數。以下是使用jQuery Ajax的change()方法的示例。

$(document).ready(function(){
$("select").change(function(){
var optionValue = $(this).val();
$.ajax({
url: "example.php",
type: "POST",
data: {option: optionValue},
success: function(result){
$("#result").html(result);
}
});
});
});

上述代碼中，我們使用change()方法來監聽select元素值的改變。在回調函數中，我們獲取了選中的值，并使用$.ajax()方法向服務器發送了POST請求。請求的URL為"example.php"，data為選中的option值，success回調函數則將返回的結果渲染到頁面上的id為"result"的元素中。

總之，change()方法是jQuery Ajax中非常實用的方法之一。我們可以使用它來監聽元素的值改變，然后向服務器發送請求，在更新頁面內容時提供便利。