EasyUI是一個jQuery插件集合，可以在網頁開發中實現各種功能。在實際應用程序中，需要讀取服務器端返回的JSON數據進行操作。EasyUI提供了非常方便的方法來完成這個任務。

首先，我們需要了解服務器端返回的JSON格式。JSON是JavaScript Object Notation的縮寫，是一種輕量級的數據交換格式。在JSON格式中，數據以鍵值對的形式呈現，使用花括號包裹，每個鍵值對使用冒號分隔，多個鍵值對使用逗號分隔。例如：

{
"name": "Tom",
"age": 20,
"address": {
"city": "Beijing",
"street": "Chang'an Avenue"
}
}

以上為一個JSON數據示例，包含姓名、年齡和地址等信息。我們需要通過jQuery中的$.ajax()方法獲取這個JSON數據，并在頁面中使用EasyUI組件進行渲染和操作。

$.ajax({
url: "data.json",
dataType: "json",
success: function(data) {
$('#datagrid').datagrid({
columns: [[
{field:'name',title:'Name'},
{field:'age',title:'Age'},
{field:'address.city',title:'City'},
{field:'address.street',title:'Street'}
]],
data: data
});
}
});

以上代碼使用了jQuery的$.ajax()方法，向服務器請求名為data.json的JSON數據。dataType屬性設置返回的數據類型為JSON格式。success回調函數在數據獲取成功后被執行，其中data參數包含了從服務器端返回的JSON數據。接下來的代碼使用了datagrid組件，可以在數據表格中展示這些數據。columns屬性設置了表格的列屬性，其中每個對象代表一列，field屬性指定了這個列綁定到哪個JSON鍵名。data屬性設置了表格的數據源，即剛剛獲取到的JSON數據。

使用EasyUI讀取JSON數據非常簡單，只需使用jQuery的$.ajax()方法獲取JSON數據，然后使用EasyUI提供的組件進行渲染和操作。但是需要注意的是，JSON數據的格式必須符合要求，否則獲取和渲染數據會出現錯誤。