Datatables是基于jQuery開發的一款強大的表格插件，可以大大提高數據表格的展示效果和交互性，其中一個重要的功能就是變色。

作為一款數據表格插件，Datatables提供了非常豐富的API，可以輕松地實現表格樣式的定制和交互效果的增強。其中，變色功能就是利用這個API實現的。

$(document).ready(function() {
$('#example').DataTable( {
"rowCallback": function( row, data, index ) {
if ( data[4] == "A" ) {
$('td', row).addClass('highlight');
}
}
} );
} );

上面的代碼是一個非常簡單的變色功能實現示例，其中用到了rowCallback這個API。這個API會在每一行數據渲染完成后被調用，我們可以在這里對表格中的每一行數據進行處理。

在這個示例中，我們對數據中的第5列進行了判斷，如果它的值為“A”，就給這一行的所有單元格加上highlight類，這個類可以在CSS文件中定義，它的作用是設置單元格的背景顏色。

tr.highlight td {
background-color: #FFFFE0 !important;
}

上面的代碼是定義highlight類的樣式文件，它指定了單元格的背景顏色為亮黃色。這里需要注意的是，我們使用了“!important”關鍵字，這是為了在樣式沖突的情況下優先應用我們定義的樣式。

通過以上的示例，我們可以看出，Datatables非常強大，可以幫助我們輕松地實現各種功能。只要你有一定的jQuery基礎，就可以在Datatables中實現各種想象中的表格交互效果。