CSS菜單欄是網頁設計中經常使用的一種元素，可以方便地展示頁面的結構和導航。如果加上彈出效果，不僅可以增加菜單的交互性和美觀性，還可以提高用戶的體驗。

實現CSS菜單欄彈出效果的關鍵在于鼠標懸停事件和CSS的過渡（transition）屬性。過渡屬性可以讓元素在變化時產生一種平滑的過渡效果。

/* CSS樣式 */
.menu {
display: inline-block;
position: relative;
}
.sub-menu {
display: none;
position: absolute;
top: 100%;
left: 0;
z-index: 1;
}
.menu:hover .sub-menu {
display: block;
transition: all 0.3s ease-in-out;
}

上述CSS代碼中，.menu是菜單的容器，.sub-menu是彈出的子菜單。當鼠標懸停在.menu上時，.sub-menu會顯示出來，并且產生0.3秒的過渡效果。關鍵的代碼是:hover偽類和transition屬性。

通常，菜單欄的HTML結構是ul和li元素的嵌套，類似于下面這樣：

<ul class="menu">
<li>
<a href="#">Home</a>
</li>
<li>
<a href="#">Products</a>
<ul class="sub-menu">
<li><a href="#">Product One</a></li>
<li><a href="#">Product Two</a></li>
</ul>
</li>
<li>
<a href="#">Contact</a>
</li>
</ul>

在上述HTML代碼中，.sub-menu元素是嵌套在父級li元素之下的。當鼠標懸停在父級li元素上時，.sub-menu元素就會顯示出來。

通過以上代碼和結構，我們可以很容易地實現一個簡單的CSS菜單欄彈出效果。