MySQL中的SUBSTRING_INDEX函數可以用來拆分字符串，該函數可以根據一個分隔符拆分字符串，并返回指定的子字符串。其基本的語法格式如下：

SUBSTRING_INDEX(str,delim,count)

其中，str表示要拆分的字符串，delim為分隔符，count為指定要返回的子字符串的數量。如果count為正數，則返回以分隔符分隔前count個子字符串，如果count為負數，則返回除了最后count個子字符串外剩余的所有子字符串。

例如，如果我們有以下字符串：

'Hello|World|John'

如果要將其以豎線分隔符拆分成三個子字符串，則可以使用如下語句：

SELECT SUBSTRING_INDEX('Hello|World|John','|',3);

這將返回：

'Hello|World|John'

如果我們只想返回前兩個子字符串，則可以使用如下語句：

SELECT SUBSTRING_INDEX('Hello|World|John','|',2);

這將返回：

'Hello|World'

如果我們想返回除了最后一個子字符串外的所有子字符串，則可以使用如下語句：

SELECT SUBSTRING_INDEX('Hello|World|John','|',-1);

這將返回：

'Hello|World'

總之，SUBSTRING_INDEX函數是一個在MySQL中很有用的字符串拆分函數，可以極大地方便我們在處理字符串時進行拆分、篩選等操作。