對于MySQL數據庫而言，VARCHAR和TEXT是兩種常見的字段類型。它們有著相似之處，但也有許多不同點。

VARCHAR是用于存儲可變長度字符串的一種數據類型。它占用的空間取決于字符串的長度。VARCHAR通常用于存儲較短的字符串，比如用戶名、密碼等。

CREATE TABLE users (
id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
username VARCHAR(50) NOT NULL,
password VARCHAR(100) NOT NULL
);

而對于TEXT類型，它用于存儲較長的文本內容，包括文章、評論等等。與VARCHAR類型不同的是，TEXT類型的數據存儲在單獨的數據頁中，而不是存儲在記錄中。

CREATE TABLE articles (
id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
title VARCHAR(100) NOT NULL,
content TEXT NOT NULL
);

由于VARCHAR類型是存儲于記錄中的，因此其大小受記錄長度的限制；而TEXT類型則可以存儲更大的數據，但在數據讀寫時需要進行額外的IO操作，所以它的讀寫速度相對較慢。

因此，在使用VARCHAR和TEXT時，要根據具體情況進行選擇。如果需要存儲短文本內容，使用VARCHAR；如果需要存儲較長的文本內容，使用TEXT。

另外，在MySQL 5.0及更高版本中，VARCHAR可以存儲最大長度為65535個字符的字符串，而TEXT可以存儲最大長度為4294967295個字符的字符串。