MySQL是一個廣泛使用的關系型數據庫管理系統，它不僅在數據存儲、數據檢索、數據分析等領域廣受歡迎，還在中文場景下的處理表現不俗。在MySQL中，我們需要了解如何操作漢字字符串，特別是漢字字符串的截取。

要在MySQL中對漢字字符串進行截取，需要使用SUBSTR函數。這個函數有多種形式，下面我們介紹其中一種。

SELECT SUBSTR(`column_name`, `start_position`, `length`) FROM `table_name`;

其中，SUBSTR的第一個參數是指要截取的漢字字符串所在的字段名。第二個參數是指截取起始位置，如果想從字符串開頭截取，可以將這個參數設為1；如果想從字符串結尾開始截取，可以將這個參數設為負值，比如-10表示從倒數第10個字符開始截取。第三個參數是指截取的長度。

舉個例子，假設我們有一張名為students的表，其中的名字字段name存儲的都是漢字字符串。如果我們想要截取名字的前兩個字符，可以這樣寫：

SELECT SUBSTR(name, 1, 2) FROM students;

這樣就可以得到所有學生名字的前兩個字符了。

需要注意的是，MySQL中截取漢字字符串的操作，需要根據具體的字符集進行處理。如果不設置字符集或者設置錯誤的字符集，可能會導致截取結果不準確。