在 MySQL 數據庫中，查詢截取字符串是一種常見的需求，而其中一個常用的函數就是 SUBSTRING。

SUBSTRING 可以截取一個字符串的一部分，并返回截取后的結果，語法如下：

SELECT SUBSTRING(字符串參數, 截取偏移量, 截取長度);

其中，字符串參數表示要截取的原始字符串，截取偏移量表示從字符串的哪個位置開始截取，截取長度表示要截取的字符串長度。

例如，下面這條 SQL 查詢語句會截取字符串“Hello World”中從第 2 個字符開始的 5 個字符

SELECT SUBSTRING('Hello World', 2, 5);

查詢結果為 “ello ”。

除此之外，還有一些其他的字符串處理函數可以使用，例如 LEFT、RIGHT、MID 等函數。這些函數的具體使用方法可以參考 MySQL 文檔。