在MySQL數據庫中，經常需要根據一些特定的條件來查詢數據。這時，我們需要使用SELECT語句，并且指定需要查詢的字段名稱，如下所示：

SELECT field1, field2, field3 FROM table_name WHERE condition;

當需要查詢字段長度大于10的數據時，我們可以通過使用LENGTH函數和>運算符來實現。例如：

SELECT * FROM table_name WHERE LENGTH(field_name) >10;

在這個查詢語句中，我們將table_name替換為需要查詢的表名，而field_name則為要查詢的字段名稱。使用LENGTH函數可以獲取到該字段的字符長度，如果字符長度大于10，則返回相應的數據。

除了使用SELECT語句外，我們還可以根據字段長度來進行排序。這時，我們可以在SELECT語句中使用ORDER BY語句，并指定ORDER BY字段和排序方式，如下所示：

SELECT * FROM table_name WHERE LENGTH(field_name) >10 ORDER BY field_name ASC;

在這個查詢語句中，我們將field_name替換為需要排序的字段名稱，而ASC則表示升序排序。如果需要降序排序，則可以將ASC替換為DESC。

綜上所述，根據字段長度查詢數據和根據字段長度進行排序在MySQL中非常實用，可以幫助我們快速地獲取需要的數據，并進行進一步的處理。