MySQL是一種非常流行的關系型數據庫管理系統，經常用于Web應用程序的開發。在MySQL中，字符集編碼是非常重要的，因為它會直接影響到數據庫中數據的存儲和顯示。

MySQL支持多種字符集編碼，包括UTF8、GBK、latin1等等。因此，在開發應用程序時，需要確保使用正確的字符集編碼，以避免出現亂碼或其他問題。

以下是如何查詢MySQL數據庫中的字符集編碼：

SHOW VARIABLES LIKE '%character_set%';

運行上面的查詢語句后，MySQL會返回一個結果集，其中包括了當前MySQL服務器支持的字符集編碼信息。例如：

+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | utf8mb4                    |
| character_set_connection | utf8mb4                    |
| character_set_database   | utf8mb4                    |
| character_set_filesystem | binary                     |
| character_set_results    | utf8mb4                    |
| character_set_server     | utf8mb4                    |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+

如果要修改MySQL數據庫中的字符集編碼，可以使用以下語句：

ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

在上面的語句中，需要將database_name替換為要修改的數據庫名稱，將utf8mb4替換為要使用的字符集編碼。

對于已經存在的表，也可以使用類似的語句來修改表的字符集編碼：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

在上面的語句中，需要將table_name替換為要修改的表名稱，將utf8mb4替換為要使用的字符集編碼。

總之，正確的字符集編碼對于MySQL數據庫的正常運行非常重要，需要在開發和維護應用程序時格外注意。通過上述語句，我們可以輕松查詢和修改MySQL數據庫的字符集編碼。