在MySQL中查詢book表中的圖書編號，我們可以采取以下的SQL語句：

SELECT book_id FROM book;

以上語句表示從book表中選擇圖書編號這一列，并且查詢所有的數據。

如果我們只想查詢指定的圖書編號，可以在語句中添加WHERE子句：

SELECT book_id FROM book WHERE book_id = 'B001';

以上語句表示從book表中選擇圖書編號這一列，并且查詢圖書編號為 'B001' 的數據。

如果我們只想查詢圖書編號并按照升序或降序排列，可以在語句中添加ORDER BY子句：

SELECT book_id FROM book ORDER BY book_id ASC;   -- 升序排列
SELECT book_id FROM book ORDER BY book_id DESC;  -- 降序排列

以上語句表示從book表中選擇圖書編號這一列，并且按照圖書編號的升序或降序排列。

在MySQL中，查詢數據是非常常見的操作，希望以上的SQL語句能夠幫助您查詢到所需的數據。