在MySQL中，我們可以使用SELECT語句來查找最高分和最低分。

首先，我們需要知道查找的表名和字段名。這里我們以“scores”表為例，該表包含了學生的姓名和成績。

CREATE TABLE scores (
name VARCHAR(50) NOT NULL,
score INT NOT NULL,
PRIMARY KEY (name)
);

接下來，我們可以使用以下SELECT語句來查詢最高分：

SELECT MAX(score) FROM scores;

這將返回“scores”表中最高的分數。

同樣地，我們可以使用以下SELECT語句來查詢最低分：

SELECT MIN(score) FROM scores;

這將返回“scores”表中最低的分數。

在實際應用中，我們可能需要聯合使用MAX和MIN函數來查找最高分和最低分的具體信息，例如學生的姓名。那么可以使用以下SELECT語句：

SELECT name, score FROM scores WHERE score = (SELECT MAX(score) FROM scores)
UNION
SELECT name, score FROM scores WHERE score = (SELECT MIN(score) FROM scores);

這將返回“scores”表中最高分和最低分對應的學生姓名和成績。