在MySQL中，枚舉值是一種特殊的數據類型，它可以允許我們在表格中創建只能選取特定值的字段。

例如：

CREATE TABLE example (
gender ENUM('male', 'female') NOT NULL
);

這個例子中，gender字段只能夠被設置為'male'或'female'。然而，有時候我們可能需要在查詢中對這個字段進行速度優化，這時候就需要對這個枚舉值字段建立索引。

幸運地是，MySQL中的枚舉值字段是可以建立索引的。當我們為枚舉值字段建立索引時，MySQL會使用這個字段中的數字代替相應的枚舉值進行索引操作，這樣可以大幅度提高查詢速度。

例如：

CREATE INDEX idx_example_gender ON example(gender);

這個例子中，我們為example表格中的gender字段建立了一個名為idx_example_gender的索引。當我們進行查詢時，MySQL會使用數字0代替'male'，使用數字1代替'female'，以此類推。

總而言之，MySQL中的枚舉值字段是可以建立索引的，這樣可以在查詢時提高速度。但是，需要注意的事項是，當枚舉值的數量過多時，不建議使用枚舉值字段進行索引操作，因為會對性能產生負面影響。