MySQL是目前最為流行的關系數據庫管理系統，它在各個領域都得到了廣泛的應用，但是在使用MySQL服務端時，我們需要關注的一個重要問題是MySQL服務端的編碼格式。

MySQL服務端的編碼格式通常是指MySQL服務端字符集以及客戶端字符集的編碼格式。在MySQL的建庫和建表語句中，使用字符集名對應相應的編碼格式，如utf8、gbk等。

CREATE DATABASE test_db CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;
CREATE TABLE test_table(
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
name VARCHAR(255) NOT NULL
) ENGINE=InnoDB CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;

在建表時需要注意字符集的選擇，這也決定了在該表中存儲的數據的編碼格式。

在進行數據的讀寫操作時，會主要涉及到客戶端字符集和服務端字符集的轉換。通過設置連接的字符集來確定客戶端的字符集，使用MySQL的SET NAMES語句設置，如SET NAMES utf8等。

SET NAMES utf8;

在使用MySQL服務端過程中，還需要重視數據的安全性問題。特別地，需要注意SQL注入攻擊，即在用戶輸入的SQL語句中注入惡意代碼以達到非法目的。可以采取參數化查詢的方法，避免直接解析用戶輸入的SQL語句。

import mysql.connector
mydb = mysql.connector.connect(
host="localhost",
user="yourusername",
password="yourpassword",
database="mydatabase"
)
mycursor = mydb.cursor()
sql = "SELECT * FROM customers WHERE address = %s"
val = ("Park Lane 38", )
mycursor.execute(sql, val)
myresult = mycursor.fetchall()
for x in myresult:
print(x)

在編寫MySQL服務端程序時，應該注意字符集的設置以及實現數據安全性，這可以有效地保障數據的完整性和安全性。