MySQL是一種使用廣泛的關系型數據庫管理系統，而替換字符之間的字符串也是MySQL中常見的操作之一。

下面我們就來了解一下在MySQL中如何替換字符之間的字符串。

UPDATE table_name
SET column_name = REPLACE(column_name, 'old_string', 'new_string')
WHERE condition;

其中，table_name為要操作的數據表名稱；column_name為要進行字符串替換的列名稱；old_string為要替換的字符串；new_string為替換后的新字符串；condition為更新數據的條件。

例如，我們要將數據表user_info中的電話號碼中的+號替換成-號，則可以使用如下的SQL語句：

UPDATE user_info
SET phone_number = REPLACE(phone_number, '+', '-')
WHERE phone_number LIKE '%+%'；

這條SQL語句將會將用戶表中所有電話號碼中的+號替換成-號。

需要注意的是，REPLACE函數是不區分大小寫的，如果要進行大小寫的匹配替換，可以使用BINARY運算符。

另外，進行字符串替換的操作不會改變數據表的結構，只會修改數據表中的數據，因此在操作之前要確保備份好數據。

通過以上的介紹，相信大家已經了解了MySQL中替換字符之間的字符串的操作方法，大家可以根據自己的實際需求進行操作。