MySQL是一種流行的關系型數據庫管理系統，它通常用于存儲和處理大量數據。當我們創建表時，MySQL會使用默認字符集（一般是UTF-8）來存儲數據。但有時需要更改表的默認字符集。本文將介紹如何使用ALTER TABLE語句在MySQL中更改表的編碼。

在MySQL中，當我們使用CREATE TABLE語句創建表時，可以指定表的編碼方式。例如：

CREATE TABLE mytable (
id INT AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(20),
PRIMARY KEY (id)
) CHARACTER SET utf8;

以上代碼將創建一個名為mytable的表，并將其字符集設置為UTF-8。

如果我們已經有了一個表，并且想要更改其字符集，可以使用ALTER TABLE語句。例如：

ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

以上代碼將更改mytable表的字符集為UTF-8。注意，我們還指定了一個COLLATE（排序規則），它定義了字符集的比較規則。

需要注意的是，如果表中已經存在數據，則更改表的字符集可能會導致數據的丟失或損壞。因此，在更改表的字符集之前，請務必備份數據。

總之，我們可以使用MySQL的ALTER TABLE語句來更改表的字符集。但一定要謹慎操作，以免造成數據損壞。