MySQL是一款開源的關系型數據庫管理系統，它支持多種字符集，包括ASCII、Latin、UTF-8等。當我們創建一個新的數據庫時，MySQL會默認使用其配置文件中設置的字符集。但是，在某些情況下，我們需要更改數據庫的字符集，以適應不同的應用場景。下面，我們將介紹如何更改MySQL數據庫的字符集。

首先，我們需要登錄MySQL服務器，可以使用以下命令：

mysql -u username -p password

其中，username和password分別是MySQL的用戶名和密碼。

登錄成功后，我們需要選擇要更改字符集的數據庫，使用以下命令：

use database_name;

其中，database_name是要更改字符集的數據庫名稱。

接著，我們需要查看當前數據庫使用的字符集，使用以下命令：

show variables like 'character_set_database';

如果我們想更改當前數據庫的字符集為UTF-8，可以使用以下命令：

alter database database_name character set utf8;

更改完成后，我們可以再次查看當前數據庫使用的字符集，確認更改是否生效：

show variables like 'character_set_database';

如果我們想要更改MySQL服務器的默認字符集，可以編輯MySQL的配置文件my.cnf，在[mysqld]下添加以下兩行配置：

[mysqld]
character_set_server=utf8
collation_server=utf8_general_ci

然后，重新啟動MySQL服務器，更改就會生效。

總之，更改MySQL數據庫的字符集需要先選擇要更改的數據庫，然后使用alter database命令更改字符集，最后確認更改是否生效。如果需要更改MySQL服務器的默認字符集，則需要編輯my.cnf文件，并重新啟動MySQL服務器。