在MySQL中，將日期類型轉換為字符串類型可以使用DATE_FORMAT函數。它有兩個參數，第一個參數為日期列名，第二個參數為要轉換成的字符串格式。下面演示一個簡單的例子：

SELECT DATE_FORMAT(`date_column`, '%Y-%m-%d') AS `date_string`
FROM `table_name`;

在上面的例子中，我們將`date_column`列的日期類型轉換為"%Y-%m-%d"的字符串格式，并將結果存儲到`date_string`列中。

如果要同時將時間類型也轉換為字符串類型，則可以使用以下格式：

SELECT DATE_FORMAT(`date_time_column`, '%Y-%m-%d %H:%i:%s') AS `date_time_string`
FROM `table_name`;

上面的例子中，我們將`date_time_column`列的時間類型轉換為"%Y-%m-%d %H:%i:%s"的字符串格式，并將結果存儲到`date_time_string`列中。

如果需要按照轉換后的字符串格式進行排序，則可以使用以下SQL語句：

SELECT `date_column`
FROM `table_name`
ORDER BY DATE_FORMAT(`date_column`, '%Y-%m-%d') ASC;

以上SQL語句按照"%Y-%m-%d"格式轉換`date_column`列的日期類型，并按照升序順序排序。

總之，在MySQL中日期類型轉換為字符串類型是常用的操作之一，使用DATE_FORMAT函數可以方便實現。