MySQL是一種關系型數據庫，被廣泛應用于網站開發、軟件開發等領域。在MySQL中，新建中文字段非常簡單，只需要在創建表的時候指定中文字符集即可。

CREATE TABLE `example` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(20) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL COMMENT '姓名',
`age` int(11) NOT NULL COMMENT '年齡',
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

在上述代碼中，我們通過在創建表的時候指定“utf8”字符集和“utf8_general_ci”排序規則來支持中文字段。同時，我們在創建“name”字段時，使用了“COMMENT”語句，設置了該字段的注釋內容為“姓名”，方便其他開發人員閱讀和理解。

如果需要修改表中的字段，則可以使用ALTER語句，如下所示：

ALTER TABLE `example` MODIFY `name` varchar(30) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL COMMENT '修改后的姓名';

在上述代碼中，我們使用ALTER語句對“example”表中的“name”字段進行了修改。首先，我們使用MODIFY語句修改了該字段的數據類型為“varchar(30)”，然后設置了其注釋內容為“修改后的姓名”。

總之，在MySQL中新建中文字段非常簡單，只需要在創建表時指定字符集和排序規則即可。同時，為了提高代碼可讀性和可維護性，建議為每個字段設置明確的注釋，方便其他人員查看和理解。