在 MySQL 數據庫中，如果要新增一個字段并給該字段填充默認值，我們可以使用 ALTER TABLE 命令來執行此操作。

ALTER TABLE 表名 ADD COLUMN 新字段名 數據類型 DEFAULT 默認值;

其中，表名為需要新增字段的表名，新字段名為要新增的字段名，數據類型為新增字段的數據類型，默認值為新增字段的默認值。

例如，我們需要向一張名為users的表中新增一個gender字段，并將默認值設置為'unknown'，則可以使用以下 SQL 語句：

ALTER TABLE users ADD COLUMN gender varchar(10) DEFAULT 'unknown';

執行以上 SQL 語句后，我們就成功向users表中新增了一個gender字段，并將默認值設置為'unknown'。

需要注意的是，如果我們之前向該表中插入了數據，那么新增字段時會自動將默認值填充到歷史數據中。如果當前表中已經存在同名字段，則會拋出錯誤。