MySQL是一種流行的關系型數據庫管理系統，它支持多種不同的字符集。字符集是指用來在計算機上表示文本的編碼方案。

通常使用的字符集有ASCII、Unicode、UTF-8等，而MySQL使用的字符集則包括以下幾種：

- ASCII：該字符集包含128個字符，適用于英語和西歐語言，不支持非拉丁字母。 
- Latin1：該字符集包含256個字符，支持英語、德語、西班牙語等拉丁字母語言。 
- UTF-8：該字符集包含全世界范圍內幾乎所有的文字符號，是當前最常用的字符集之一，支持多種語言。 
- UTF-16：該字符集支持Unicode字符集，適用于多語言環境，但與其他字符集相比，空間占用較大。 
- GBK：該字符集支持中文、日文、韓文等亞洲語言，但只能顯示簡體中文，且不適用于國際化應用。

根據應用場景和數據類型的不同，我們需要選擇適當的字符集來存儲和處理文本數據。

在MySQL中，我們可以通過以下幾種方式來設置字符集：

- 在創建數據庫和表時通過指定字符集屬性來設定。例如：CREATE DATABASE my_db CHARACTER SET utf8; 
- 在my.cnf配置文件中設置默認字符集。例如：[client]default_character_set=utf8

如果不知道應該選擇何種字符集，建議使用UTF-8字符集，因為它是一種通用的字符集，適用于多種語言和國際化應用，并且支持較好。